Farine de blé T65 (blanche) moulue sur meule de pierre sur place, levain de blé, eau filtrée. C’est notre baguette : revisitée et modernisée.
Le grain est fourni par le groupement de producteurs Graines de l’Ain qui cultive uniquement des variétés anciennes de blés qui n’ont pas été sélectionnées par l’industrie semencière. Il contient moins de gluten que les variétés modernes et la farine est plus aromatique.